六大蛋白質(zhì)測定方法哪個最好用？

目前使用的在樣品中蛋白質(zhì)含量測定方法很多，如凱氏定氮法、縮脲法、紫外分光光度法、Lowry法、、甲醛滴定法、電流法。那么這么多種方法，我們應(yīng)該在最短的時間內(nèi)得到最精確的指標(biāo)，那么選擇什么方法最高效呢？

上海祎鴻凱氏定氮儀發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是非常復(fù)雜的含氮有機(jī)化合物，各類食物的蛋白質(zhì)含量很不均勻，蛋白質(zhì)含量多少測定指標(biāo)又是評價食物營養(yǎng)價值的重要指標(biāo)之一。

蛋白質(zhì)由各種氨基酸以肽鍵連接而成，所含元素主要為碳、氫、氧、氮及硫等。那么使用凱氏定氮法分離蛋白質(zhì)里面氮的含量，測量標(biāo)準(zhǔn)就非常準(zhǔn)確。

市場上原來的凱氏定氮儀魚龍混雜，存在操作比較繁瑣、費(fèi)時或儀器昂貴等不足之處，但操作也比較費(fèi)時費(fèi)力。如何選擇好的凱氏定氮儀，請參考《選擇上海祎鴻凱氏定氮儀是怎樣的體驗?》

NKY-6120全自動凱氏定氮儀是目前國內(nèi)最先進(jìn)的凱氏定氮儀之一，它不僅省時省力，而且數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠，全程電腦控制，直接出結(jié)果。

所以我們通常建議您采用經(jīng)典的凱氏定氮法，這仍然是食品分析、營養(yǎng)研究中最廣泛應(yīng)用而精確的方法。